Bolo de aniversário da Beatriz

Este é um bolo de rolo, só que desenrolado. O bolo de rolo é uma receita trazida pelos holandeses e adaptada pelos pernambucanos, tornando-se um bolo típico de Pernambuco. É simples de fazer, porém trabalhoso.
Separe papel manteiga, uma forma pequena de fundo falso quadrada ou redonda, 08 ovos, 04 xícaras de açúcar, 03 1/2 xícaras de farinha de trigo, 800 g de goiabada e 150 g de queijo parmesão ralado.
Corte uns 12 pedaços do papel manteiga no formato da forma, unte o fundo falso da forma e o papel, reserve. Pré aqueça o forno.
Numa panela derreta a goiabada com meia xícara de água, reserve.
Peneire a farinha de trigo, reserve, faça o mesmo com o açúcar. Com a bateteira, bata as claras em neve, despeje as gemas uma a uma e bata mais um pouco, coloque o açúcar aos poucos com o auxílio de uma colher, bata bem por alguns minutos. Agora sem a batedeira, coloque a farinha de trigo aos poucos com o auxílio de uma colher e misture-a com muita delicadeza á gemada. Está pronto o pão de ló.
Coloque uma colherada da massa sobre o papel manteiga untado e com o auxílio de uma espátula espalhe a massa formando uma camada fina de bolo leve ao forno por cerca de 5 minutos, repita o processo outras vezes até acabar a massa.
Coloque uma colher de goiabada em cima da massa assada e espalhe bem, polvilhe o queijo ralado e cubra com outra massa, repita até que não tenha mais massa. Apare as pontas do bolo.
A cobertura deste é marshmellow e calda de goiabada. Para o marshmelow use 01 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 02 claras de ovo. leve o açúcar e a água ao fogo até ficar em ponto de fio fino, bata as claras em ponto de neve bem firme, junte a calda e bata até esfriar e ficar firme, está pronto. Cubra e decore o bolo, leve a geladeira e sirva no dia seguinte.
OBS: Não deixe a massa dourar, porque ela ficará crocante e não queremos isso, faça o teste com a ponta do dedo, se a massa não sujar o seu dedo está pronta. A aparência dela é pálida mesmo.

Bolo da Tizzz

Essa foi a única foto que tiraram do bolo! Não tá boa, mas dá pra ter uma idéia de como fica.

Picanha do Sérgio Reis

Aprendi a fazer esta picanha no programa da Ana Maria Braga, quando ela ainda trabalhava em outra emissora, numa visita que o cantor Sérgio Reis fez ao programa e aproveitou para ensinar essa receita prática e muito saborosa, não tem como dar errado qualquer pessoa que fizer acerta, eu garanto! Pegue uma peça de picanha, passe no sal grosso, depois na farinha de trigo, embrulhe no papel alumínio, leve ao forno com a capa da gordura voltada pra cima, por cerca de 02 horas, sirva acompanhada de arroz, farofa de ovos e salada mista. Para esta, preparei um molho de tomates picante que fez uma perfeita parceria à picanha!

Trufas do amor

Feitas sob encomenda, preparei essas trufas para um casal apaixonado, presente da namorada para o namorado, receita secretíssima, só quem encomenda tem o prazer de provar essa esplendorosa alquimia do sabor da paixão.

Para as mamães de primeira viagem...

Muitas mães de primeira viagem tem dúvidas de como alimentar seus bebes. Na verdade, é importante que os bebes alimentem-se de leite materno até quando puderem, as mães que por algum motivo optam por mamadeiras, não precisam se preocupar com relação aos nutrientes contidos nas alimentações lácteas comercializadas, porque são alimentos completos, porém bebes que recebem este tipo de alimento estão propícios a ganhar mais peso que os bebes que recebem leite materno, porque as mamadeiras tendem a armazenar mais alimento que o seio, fazendo com que o bebe coma em maior quantidade. No primeiro ano de vida o ideal é que não seja dado aos bebes leite de vaca, pois este pode desencadear reações alérgicas, neste caso as mãe devem optar por alimentos a base de arroz.
Os alimentos sólidos devem ser introduzidas a dieta alimentar do bebe quando ele começar a mastigar o bico da mamadeira ou do peito, ao invés de sugar. No começo a criança vai estranhar o novo alimento, vai cuspir e até recusar, mas os pais não devem desistir, pois a criança tem fome, mas quer brincar e comer ao mesmo tempo, portanto, paciência é fundamental neste momento. O ideal é que a criança seja alimentada acompanhando a refeição da família, isso a estimula a comer e a provar novos sabores. Porém a comida sólida servida ao bebe deve ter a consistência de purê, carnes, ovos e enlatados só podem ser servidos a partir do sexto mês de vida, embutidos após um ano, e açúcar adie o quanto puder.
Dica da mamãe que criou três filhas que comem de tudo: Dê ao seu bebe dos sabores amargo ao doce, do azedo ao ardido, do gelado ao quente para que ele saiba identificar os alimentos e de fato discernir o que realmente gosta e não gosta. Mas o importante mesmo é você passar muito amor para a sua criança, no peito ou na mamadeira alimente-a num ambiente limpo e confortável, procure usar sempre a mesma cadeira ou lugar no sofá, amamente olhando nos olhos de seu bebe, converse suavemente com ele, deixe-o sentir-se amado, no peito ou na mamadeira é o momento só de vocês, lembre-se que mais que alimentar o corpo você está alimentando a alma e a personalidade de um ser humano, hoje um bebe, mas amanhã um adulto. Esta dica vale tanto para as mães quanto para as babas que cuidam das crianças quando a mãe tem que retomar o trabalho.

Como montar uma mesa?

Para montar uma mesa de maneira que deslumbre seus convivas você não precisa obrigatoriamente ter louça portuguesa tão pouco taças de cristal ou talheres banhados no ouro, basta ter bom gosto e saber posicionar os itens que compõem a montagem da mesa. Seguindo a figura acima você pode notar que os garfos estão do lado esquerdo, as facas do lado direito com o corte voltado para o prato. Em cima estão os talheres de sobremesa, junto ao prato está a faca de sobremesa com o corte voltado para o prato e o garfo está acima da faca, ambos em sentido contrário, imagine que você os tenha colocado junto com os talheres das laterais e depois pelo cabo você os arrastou para cima, viu é assim que deve ser. A colher de sobremesa está ma mesma direção que a faca, isso porque o lugar da colher de sopa, quando este prato compõe o cardápio, é ao lado das facas. Os copos ou taças devem estar fazendo uma diagonal no lado direito acima das facas, perto dos talheres de sobremesa encontra-se a taça de água, na diagonal desta, um pouco a baixo está a taça de vinho tinto, seguida da taça de vinho branco. Acima dos garfos está o prato de pão com a faca de pão em cima deste posicionada na diagonal com o corte voltado pra dentro do prato.
A regra quanto a ordem dos garfos e facas segue de fora pra dentro, ou seja, os talheres mais distantes do prato são os usados na entrada, se antes da entrada for servido sopa ou creme coloca-se uma colher de sopa ao lado das facas, no meio está o talher de peixe, caso não tenha peixe no cardápio este jogo não vai à mesa, em seguida, próximo ao prato estão os talheres do prato principal.
Pratiquem em casa, é bom dar esse carinho a si mesma e aos seus convivas!

Bolo mármore de chocolate

Para fazer este bolo eu usei 2 1/2 xícaras de farinha de trigo , 02 xícaras de açúcar, 01 xícara de chocolate em pó, 01 colher de chá de bicarbonato de sódio, 01 colher de sopa de fermento químico, 02 ovos grandes, 2/3 de xícara de óleo de soja, 01 1/2 xícara de água fervente. Juntei e peneirei as farinhas, adicionei os ovos ligeiramente batidos, o óleo e aos poucos a água. Misturei bem até formar uma massa homogênea. Coloquei numa forma redonda média untada e enfarinhada e levei pra assar em forno moderado pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Juntei 300 g de doce de leite (o da lata) com 1/2 caixinha de creme de leite, misturei bem, quando o bolo esfriou reguei com 03 doses de cognac mistutaras a 04 doses de água filtrada e 01 colher de sopa bem cheia de açúcar e recheei com o doce. Derreti 50 g de chocolate meio amargo e misturei a 100 ml de creme de leite sem soro, reservei, derreti 50 g de chocolate branco, juntei 100 ml de creme de leite sem soro e cobri a parte de cima do bolo, com o ganash escuro cobri as laterais do bolo e depois, o que sobrou coloquei na parte superior do bolo. com o secador de cabelo (usado somente para culinária) Mesclei os chocolates, deixando o bolo com aparência marmorizada.
Dica: para fazer o mármore coloque o bolo numa grade de confeitagem, caso não tenha coloque-o na grade do forno, use uma forma de diâmetro maior que a usada para o bolo como apoio para a grade.