Picanha do Sérgio Reis

Aprendi a fazer esta picanha no programa da Ana Maria Braga, quando ela ainda trabalhava em outra emissora, numa visita que o cantor Sérgio Reis fez ao programa e aproveitou para ensinar essa receita prática e muito saborosa, não tem como dar errado qualquer pessoa que fizer acerta, eu garanto! Pegue uma peça de picanha, passe no sal grosso, depois na farinha de trigo, embrulhe no papel alumínio, leve ao forno com a capa da gordura voltada pra cima, por cerca de 02 horas, sirva acompanhada de arroz, farofa de ovos e salada mista. Para esta, preparei um molho de tomates picante que fez uma perfeita parceria à picanha!

Trufas do amor

Feitas sob encomenda, preparei essas trufas para um casal apaixonado, presente da namorada para o namorado, receita secretíssima, só quem encomenda tem o prazer de provar essa esplendorosa alquimia do sabor da paixão.

Para as mamães de primeira viagem...

Muitas mães de primeira viagem tem dúvidas de como alimentar seus bebes. Na verdade, é importante que os bebes alimentem-se de leite materno até quando puderem, as mães que por algum motivo optam por mamadeiras, não precisam se preocupar com relação aos nutrientes contidos nas alimentações lácteas comercializadas, porque são alimentos completos, porém bebes que recebem este tipo de alimento estão propícios a ganhar mais peso que os bebes que recebem leite materno, porque as mamadeiras tendem a armazenar mais alimento que o seio, fazendo com que o bebe coma em maior quantidade. No primeiro ano de vida o ideal é que não seja dado aos bebes leite de vaca, pois este pode desencadear reações alérgicas, neste caso as mãe devem optar por alimentos a base de arroz.
Os alimentos sólidos devem ser introduzidas a dieta alimentar do bebe quando ele começar a mastigar o bico da mamadeira ou do peito, ao invés de sugar. No começo a criança vai estranhar o novo alimento, vai cuspir e até recusar, mas os pais não devem desistir, pois a criança tem fome, mas quer brincar e comer ao mesmo tempo, portanto, paciência é fundamental neste momento. O ideal é que a criança seja alimentada acompanhando a refeição da família, isso a estimula a comer e a provar novos sabores. Porém a comida sólida servida ao bebe deve ter a consistência de purê, carnes, ovos e enlatados só podem ser servidos a partir do sexto mês de vida, embutidos após um ano, e açúcar adie o quanto puder.
Dica da mamãe que criou três filhas que comem de tudo: Dê ao seu bebe dos sabores amargo ao doce, do azedo ao ardido, do gelado ao quente para que ele saiba identificar os alimentos e de fato discernir o que realmente gosta e não gosta. Mas o importante mesmo é você passar muito amor para a sua criança, no peito ou na mamadeira alimente-a num ambiente limpo e confortável, procure usar sempre a mesma cadeira ou lugar no sofá, amamente olhando nos olhos de seu bebe, converse suavemente com ele, deixe-o sentir-se amado, no peito ou na mamadeira é o momento só de vocês, lembre-se que mais que alimentar o corpo você está alimentando a alma e a personalidade de um ser humano, hoje um bebe, mas amanhã um adulto. Esta dica vale tanto para as mães quanto para as babas que cuidam das crianças quando a mãe tem que retomar o trabalho.

Como montar uma mesa?

Para montar uma mesa de maneira que deslumbre seus convivas você não precisa obrigatoriamente ter louça portuguesa tão pouco taças de cristal ou talheres banhados no ouro, basta ter bom gosto e saber posicionar os itens que compõem a montagem da mesa. Seguindo a figura acima você pode notar que os garfos estão do lado esquerdo, as facas do lado direito com o corte voltado para o prato. Em cima estão os talheres de sobremesa, junto ao prato está a faca de sobremesa com o corte voltado para o prato e o garfo está acima da faca, ambos em sentido contrário, imagine que você os tenha colocado junto com os talheres das laterais e depois pelo cabo você os arrastou para cima, viu é assim que deve ser. A colher de sobremesa está ma mesma direção que a faca, isso porque o lugar da colher de sopa, quando este prato compõe o cardápio, é ao lado das facas. Os copos ou taças devem estar fazendo uma diagonal no lado direito acima das facas, perto dos talheres de sobremesa encontra-se a taça de água, na diagonal desta, um pouco a baixo está a taça de vinho tinto, seguida da taça de vinho branco. Acima dos garfos está o prato de pão com a faca de pão em cima deste posicionada na diagonal com o corte voltado pra dentro do prato.
A regra quanto a ordem dos garfos e facas segue de fora pra dentro, ou seja, os talheres mais distantes do prato são os usados na entrada, se antes da entrada for servido sopa ou creme coloca-se uma colher de sopa ao lado das facas, no meio está o talher de peixe, caso não tenha peixe no cardápio este jogo não vai à mesa, em seguida, próximo ao prato estão os talheres do prato principal.
Pratiquem em casa, é bom dar esse carinho a si mesma e aos seus convivas!

Bolo mármore de chocolate

Para fazer este bolo eu usei 2 1/2 xícaras de farinha de trigo , 02 xícaras de açúcar, 01 xícara de chocolate em pó, 01 colher de chá de bicarbonato de sódio, 01 colher de sopa de fermento químico, 02 ovos grandes, 2/3 de xícara de óleo de soja, 01 1/2 xícara de água fervente. Juntei e peneirei as farinhas, adicionei os ovos ligeiramente batidos, o óleo e aos poucos a água. Misturei bem até formar uma massa homogênea. Coloquei numa forma redonda média untada e enfarinhada e levei pra assar em forno moderado pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Juntei 300 g de doce de leite (o da lata) com 1/2 caixinha de creme de leite, misturei bem, quando o bolo esfriou reguei com 03 doses de cognac mistutaras a 04 doses de água filtrada e 01 colher de sopa bem cheia de açúcar e recheei com o doce. Derreti 50 g de chocolate meio amargo e misturei a 100 ml de creme de leite sem soro, reservei, derreti 50 g de chocolate branco, juntei 100 ml de creme de leite sem soro e cobri a parte de cima do bolo, com o ganash escuro cobri as laterais do bolo e depois, o que sobrou coloquei na parte superior do bolo. com o secador de cabelo (usado somente para culinária) Mesclei os chocolates, deixando o bolo com aparência marmorizada.
Dica: para fazer o mármore coloque o bolo numa grade de confeitagem, caso não tenha coloque-o na grade do forno, use uma forma de diâmetro maior que a usada para o bolo como apoio para a grade.

Este é pra você!

Água = Vida!

A água é o mais abundante e o mais barato líquido existente para matar a sede. Faz a escolha certa que opta por beber água, porque este é o líquido mais saudável que existe, e o único sem calorias. A água é responsável pelo funcionamento de quase todo o organismo, contida em nosso sangue, é ela que transporta para as células os nutrientes essencias ao nosso corpo. Através da transpiração ela ajuda a manter a temperatura ideal do nosso corpo e quem bebe bastante água não corre o risco de cálculo renal.
Um adulto deve ingerir de 06 a 08 copos de água por dia, grávidas precisam ingerir maior quantidade de água para melhor formação do líquido amniótico e também para atender as necessidades do feto em desenvolvimento. Da mesma forma, mães com filhos lactentes precisam ingerir bastante líquido para a produção do leite que contém 87% de água.
Qualquer redução no consumo de água resulta na diminuição do volume de sangue e queda na produção de saliva.
O incoveniente é que a água pode ser facilmente contaminada por microorganismos, por mais seguros que sejam os sistemas de abastecimento, muitas pessoas ainda sofrem contaminações por meio da água que consomem, por isso higiene é fundamental ao colocar em uso um galão de água, este deve ser devidamente lavado com água e sabão antes de ser aberto, evitar a ingestão de água da torneira, pois apesar de ser tratada é uma água que percorre um longo caminho por tubos que nunca são limpos. Tomando esses cuidados, farte-se de água o seu corpo agradece.

Você sabia?

Você sabia que para casos de prisão de ventre o melhor a ser feito é uma dieta alimentar rica em líquidos e fibras e com exercícios para fortalecer os músculos abdominais. Em casos crônicos existem alguns preparados de ervas que são seguros e não deixam o seu organismo viciado como os laxantes, um deles é o preparado de sementes de "psyllium" em pó, vendido em farmácias e lojas de produtos naturais. Uma colher de chá em um copo de água já resolve o problema.
Já no caso contrário, o caso do desarranjo ou diarréia o melhor a se fazer é um preparado de ervas com alto teor de tanino, como é o caso da agrimônia, a ulmeira e as folhas da sálvia e da framboesa, com o pó delas faz-se a decocção.

Pãezinhos para couvert

Para fazer os pães você vai precisar de 01 xícara de leite, 01 colher de sopa de manteiga, 02 colheres de sopa de açúcar, 02 1/2 colheres de chá de fermento fresco, 02 ovos médios, 02 colheres de chá de sal, 560 g de farinha de trigo peneirada (mais se precisar), manteiga para untar 02 formas médias, 01 gema com um fio de óleo para pincelar. ferva o leite, separe 01 colher de sopa e reserve, junte ao leite da panela a manteiga e o açúcar misture bem até derreter toda a manteiga, junte o fermento ao leite reservado, sem mexer muito, deixe descansar por 05 minutos, depois junte ao leite amanteigado, acrescente o sal, os ovos ligeiramente batidos e mexa bem, coloque a farinha aos poucos e quando não der mais para mexer, transfira a massa para uma superfície devidamente higienizada, e comece a trabalhar com as mãos, vá rasgando a massa e acrescentando farinha aos poucos até que ela desgrude das mãos, boleie, coloque-a num refratário untado e cubra com um pano limpo e umido, deixe a massa descansar por 01h30m. Polvilhe farinha na superfície limpa, faça uma bisnaga com a massa e corte -a em pedaços. Cada pedaço faz em média 04 tirinhas que você modela a seu jeito, deixe descansar por 10 minutos. pincele com a mistura de gema de ovo e óleo e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Sirva quente.
Dica: para saber se o pão está assado, vire-o e bata no centro com o dedo, se fizer um barulho oco está pronto.
OBS: A massa deve ficar bem leve e aerada.

PARA FAZER O CHALÁ DE ERVAS: boleie os 03 pedaços reservados da massa mãe, polvilhe ervas finas quanto baste, sove rápidamente, abra a bisnaga e corte em 04 pedaços iguais. faça as tiras e trance-as juntando as pontas. Adicione gergelim á gema para pincelar, pincele a trança e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.

CHALÁ DE ERVAS
Trata-se de um pão Judaico que é servido nos feriados religiosos e no sabá. De origem hebraica a palavra Chalá quer dizer oferenda, no século III a.C. os judeus assavam os pães para levá-los ao templo.

Histórias de bruxarias, ervas e cozinha...

Era uma vez há muitos e muitos anos atrás num período chamado Idade Média, feiticeiros e bruxas foram caçados e queimados vivos por fazerem feitiços que resolviam as mazelas do mundo, curavam doenças, traziam amores perdidos e até eliminavam desafetos, tudo isso em troca de algumas moedas. Mas, o fato é que esses feiticeiros eram eximios conhecedores de plantas e ervas desde as mais saborosas até as mais venenosas. Com mãos encantadas preparavam comidinhas fabulosas que alimentavam o corpo e a alma de quem as provassem.
Hoje em dia ainda existem feiticeiros e bruxas que praticam tanto a magia branca quanto a negra, porém uma coisa ambas as magias tem em comum, o profundo conhecimento de plantas e ervas. Segue abaixo algumas ervas e algumas dicas de para que elas servem, além de adicionar sabor aos alimentos.
O alho é usado para tirar mau olhado, além de ser um ótimo anti-inflamatório para gargantas atacadas por gripe.
A canela atrai amor.
O agrião é perfeito para combater acnes.
O alecrim é também um anti-séptico e o óleo extraído da flor misturado com azeite de oliva pode ser usado em massagens contra reumatismo.

Você sabia?

Você sabia que os adoçantes artificiais que substituem o açúcar e satisfazem o desejo por doces sem acrescentar as temidas calorias ao nosso organismo, são na verdade sacarina, ciclamatos ou aspartame. A sacarina não é absorvida pelo organismo, sendo assim excretada pelos rins, porém em excesso pode causar o câncer de bexiga. Os ciclamatos também não são absorvidos pelo organismo, foram proibidos em alguns Países, justamente por terem causado o câncer de bexiga. O aspartame é a combinação do ácido aspártico com a fenilalanina, ele contém as mesmas calorias do açúcar, porém adoça mais que o açúcar, ou seja, enquanto usamos uma colher de sobremesa de açúcar para adoçar um suco, uma colher de café de aspartame adoça na mesma equivalência. Não há riscos eminentes de câncer de bexiga relacionados ao uso do aspartame, porém pessoas com epilepsia o devem evitar.