Bolo de jaca com baba de moça

A Jaca é originária da ásia, mas se aclimantou muito bem aqui no Brasil, sendo encontrada com fartura em todo o território Brasileiro. Rica em carboídrato, boa fonte de ferro, vitaminas A, C e do complexo B, é uma fruta barata de aroma e sabor forte que pode ser consumida in natura, em compotas e entre outros como bolo. Neste, torrei e triturei as sementes e as polvilhei por cima, as sementes são ricas em fibras! Quer comer esta delícia? Encomende via msn vide perfil.

Alquimia no sabor de romã com castanha do Pará.

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Romã

Atualmente usada em simpatias que atraem prosperidade em toda entrada de um novo ano, no passado ela era usada pelo Rei Salomão em 970 a.C., transformada em vinho era o remédio que garantia a satisfação das 700 esposas do rei, que por gratidão mandou esculpir a fruta no alto das colunas de seu templo, onde hoje se encontra o muro das lamentações, em Jerusalém.
O suco feito com a fruta inteira é rico em nutrientes que ajudam a reduzir o colesterol LDL e a prevenir o câncer de mama e próstata. Além disso, diz a crença popular que o gargarejo feito com o chá da casca da romã alivia dor de garganta, o que é verdade, pois os compostos fenólicos presentes na fruta têm propriedades antiinflamatórias.

Panetone / Chocotone

A receita está no blog do meu amigo o Chef Rodrigo Paiako, você acha em "adoro" ai do lado. Mas, querendo, encomende, eu os faço decorados para o Natal, que tal mini panetone ou chocotone decorado como lembrancinha de Natal? Entre em contato comigo por msn, vide perfil.

Pêras ao vinho

Esta sobremesa criada na era medieval Francesa é preparada com 02 pêras descascadas, 1/2 xícara de açúcar, 01 xícara de água, 01 xícara de vinho tinto de mesa doce (na receita original usa-se vinho do porto), 01 canela em pau, 04 cravos, uma lasca da casca de limão.
Numa panela coloque a água, o vinho e o açúcar, quando levantar fervura adicione os cravos e o pau de canela, em seguida coloque as pêras, quando o caldo começar a engrossar, está pronto. Pode servir as pêras quentes ou frias.

Soja

A soja é rica em proteínas, e boa fonte de vitamina B, cálcio, potássio, zinco e outros minerais. Pode prevenir câncer e é pobre em calorias e gorduras. Por isso está presente diáriamente na mesa de vegetarianos e deveria estar na mesa de todos, porque a soja também, ajuda a baixar o nível de colesterol LDL do sangue. Da soja faz-se farinha, óleo, leite, queijo, entre outros.

Como preparar a soja?
Seja em grãos ou como proteína a soja precisa ser hidratada. Como em grão é preciso selecionar, como se faz com feijão, e dar um choque térmico para tirar o gosto forte da soja. Primeiro deve-se escaldar os grãos com água fervente, escorrer e colocar em seguida água bem gelada deixe os grãos nessa água por sete horas, complete o recipiente com água e comece a friccionar os grãos para retirar a casca, nesse ponto a soja pode ser batida com água e virar leite, ou pode ser moída e virar tofu, ou ainda, poderá ser cozida na panela de pressão e empregada em diversos pratos quentes ou saladas.
A proteína da soja não precisa ser friccionada, pois não contém casca e após o processo de choque térmico ela já está pronta para o uso, ela substitui a carne, com ela faz-se hamburguer e almôndegas.

Receita: Almôndegas de soja recheadas com tofu.

Separe 2 1/2 xícaras de proteína de soja hidratada, 02 colheres de farinha de soja, 02 colheres de cebola picada, 02 dentes de alho picados, 02 colheres de salsa picada, pimenta do reino a gosto, sal a gosto, 250 g de tofu em cubos.
Junte os ingredientes, exceto o tofu, misture bem, espalme uma parte na palma da mão, recheie com um cubo do queijo e faça a almôndega, frite em óleo de soja, cubra-as com molho ao sugo e sirva com arroz integral. O resultado é alquimico!

Sobremesas de abacaxi

A pedido do meu amigo o chef Paiako, seguem as receitas do pudim de abacaxi, do abacaxi a moda do Caribe e do pavê de abacaxi, todas as receitas são perfeitas pro verão, espero que ajude. Perdão por não ter fotos, como foi um pedido urgente não tive tempo para preparar os pratos e fotografá-los.

Pudim de Abacaxi:
01 Abacaxi pérola descascado, 150 g de açúcar de confeiteiro, 100 g de açúcar mascavo, 50 ml de água, 06 ovos, 1/2 xícara de chá de rum e 01 colher de sopa de farinha de trigo, cerca de dez forminhas individuais para pudim. Corte duas rodelas do abacaxi em cubos e reserve, bata o restante no liquidificador, coe e leve ao fogo junto com o abacaxi reservado e o açúcar de confeiteiro, deixe ferver por cerca de 15 minutos, separe os pedaços de abacaxi em cubos.
Prepare a calda com o açúcar mascavo e a água, forre o fundo das forminhas com a calda.
No liquidificador coloque o rum, os ovos, a farinha de trigo e a calda de abacaxi fria, bata bem, junte os pedaços separados do abacaxi e coloque nas forminhas. Leve ao forno pré aquecido a 220 graus, em banho-maria por cerca de 40 minutos. Sirva gelado.

Abacaxi a moda do Caribe:
01 abacaxi, 75 g de nozes pecãs cortadas ao meio, 45 g de coco ralado fresco, 75 g de manteiga sem sal, 100 g de açúcar mascavo, 75 ml de rum escuro. Descasque e corte o abacaxi em rodelas, cerca de 12 fatias, torre separadamente as nozes e o coco. Derreta a manteiga e junte o açúcar, misture até que o açúcar derreta. Acrescente à calda de açúcar as rodelas de abacaxi, seguidas das nozes e por último o coco, flambe com o rum. Sirva uma rodela de abacaxi com uma bola de sorvete de creme para cada conviva, use as nozes e o coco para decorar.

Pavê de abacaxi com chocolate branco:
02 copos de açúcar, 2 1/3 de copo de manteiga, 05 ovos, 80 g de chocolate branco, 500 g de biscoito champagne, 01 lata de abacaxi em caldas, 1/2 xícara de nozes picadas, 01 lata de creme de leite gelado, 02 colheres de açúcar de confeiteiro, uma clara de ovo.
Faça um creme com o açúcar a manteiga e os ovos, derreta o chocolate e junte ao creme de ovos e reserve. Seque as rodelas de abacaxi, separe umas para decorar e corte em cubos o restante, reserve. Reserve a calda da fruta. Bata a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme, bata ligeiramente o creme de leite e junte a base de chantilly, mexa sem bater, reserve. Numa forma de fundo falso forrada com papel alumínio, coloque uma camada de biscoito previamente banhados na calda da fruta, seguida de uma camada do creme de ovos, depois uma camada da fruta, seguida por outra camada de biscoito, por fim cubra com o falso chantilly e decore com o abacaxi reservado e com as nozes. Sirva no dia seguinte, gelado.
OBS: O pavê fica divino, mas sei não... ovo cru...

As temidas Celulites!

A razão pela qual tantas mulheres, mesmo as magrinhas, criam celulite nos quadris, coxas, braços ou abdomen é que o hormônio feminino estrogênio faz com que elas acumulem gordura nessas zonas, além disso as mulheres armazenam gordura abaixo da superfície da pele, quanto mais velho o corpo mais gordura ele armazena, não tem jeito, cremes, lipo e atividades fisicas vão atenuar a celulite, mas todo corpo feminino em grande ou pequena quantidade apresenta este problema, porém por mais desolador que seja, as temidas celulites ao menos não causão danos a saúde.
O melhor a ser feito é comer muita fruta, evitar alimentos gordurosos como salgadinhos, frituras, sorvetes e açúcar. Fazer exercícios e evitar banho de sol, pois a exposição excessiva ao sol reduz a elasticidade da pela favorecendo inclusive o aparecimento de estrias.

Doença Celíaca

A doença celíaca é uma disfunção hereditária. Uma proteína do glúten chamada gliadina, encontrada no trigo, centeio, cevada e outros cereais que em alguns organismos pode juntar-se a anticorpos e danificar as paredes do intestino delgado, interferindo na absorção de muitos nutrientes, causando indisposição estomacal, gazes, dores abdominais, diarréia, feridas na boca e até infecções. Mulheres com a doença geralmente não menstruam e podem ter problemas para engravidar. Identificada a doença, o paciente deve eliminar da sua dieta o glúten.

Como evitar o glúten?
O primeiro passo é não comer bolos, doces, bolachas, salsichas, massas, molhos e sopas ou cremes engrossados com farinha principalmente fora de casa. Em casa prepare esses alimentos com farinha de milho, arroz, batata ou soja.
No mercado leia com atenção os rótulos, evite ingredientes como os aglutinantes ou amido modificado, tão pouco descrições como "outras farinhas", pois certamente esses contém alguma substância do trigo. Deve-se evitar a cerveja e bebidas maltadas.
Ao contrário do que se pensa, uma pessoa com a doença Celíaca pode consumir, moderadamente a aveia, porque foi comprovado recentemente que esta não contém a proteína gliadina responsável pela doença.

Filé de frango grelhado com creme de milho

Separe os filés e tempere com alho, pimenta do reino, sal, salsa picada e suco de meio limão ou meia laranja, reserve.
Bata no liquidificador uma lata e meia de milho (descarte o líquido), uma lata e meia de leite, uma caixa de creme de leite, um dente de alho, uma colher de sopa de cebola picada, pimenta do reino e sal, peneire e reserve a polpa do milho, junte ao suco o milho reservado e leve ao fogo, misture até engrossar um pouco, formando um creme (não pode ficar muito consistente).
Junte a polpa de milho uma xícara de farinha de trigo e um ovo médio, misture bem, modele os bolinhos com as mãos humedecidas em água fria e frite-os em óleo bem quente em temperatura baixa (eles fritam bem rapidinho).
Grelhe os filés em um fio de óleo, monte os pratos e sirva!

Pizza

Moro em Campinas e não sei o motivo, mas as pizzarias aqui, pelo menos todas as que experimentei até hoje, colocam parmesão ralado em todas as pizzas... sem falar na massa que é extremamente fina e dura.
Então, quando quero comer pizza eu mesmo preparo, adoro fazer mesmo!
Para a massa eu usei 3 xícaras de farinha de trigo, 1/5 de copo de requeijão de óleo, sal quanto baste, água fervida, 05 g de fermento biológico, 150 g de queijo mussarela, 01 tomate pequeno, 02 colheres de sopa de molho de tomates pronto, temperinhos para realçar o sabor do molho e orégano quanto baste.
No copo de requeijão com óleo coloquei o sal e o fermento, completei com a água que deve estar morna, misturei bem. Num recipiente, coloquei a farinha, fiz um buraco no meio e coloquei os líquidos aos poucos e fui misturando a massa, depois sovei até que ela soltasse por completo das minhas mãos. Coloquei na forma própria pra pizza e dei o formato com as mãos, recheei as bordas com catupiry, coloquei o molho e pré assei por 05 minutos depois coloquei o queijo o tomate cortado em rodelas e polvilhei orégano, levei ao forno por cerca de 15 minutos.
A massa fica macia, só o fundo dela fica finamente crocante. Vale a pena fazer essa pizza, prática e muito saborosa.

Muffins de chocolate

Esse delicioso e macio bolinho que derrete na boca preparei com 02 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente, 01xícara de açúcar, 01 ovo, 01 xícara de farinha de trigo, 01 xicara de achocolatado, 01 xícara de leite, 01 colher de sopa de fermento em pó, 01 colher de chá de bicarbonato de sódio, 200 g de gotas de chocolate ao leite, 200 g de chocolate ao leite, 02 colheres de sopa de creme de leite e forminhas para muffins.
Penere separadamente as farinhas por 03 vezes, o fermento e o bicarbonato podem ser peneirados junto com o trigo, com um fouet bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro, junte o ovo e bata bem, acrescente a farinha, o achocolatado e o leite aos poucos intercalando-os misturando sempre. com uma colher, coloque a massa nas forminhas até a metade, coloque de 04 a 05 gotas de chocolate por cima da massa e leve em forno pré aquecido por cerca de 25 minutos. com o chocolate ao leite e o creme de leite prepare o ganache e cubra os bolinhos com o auxílio de uma colher. Rende cerca de 30 muffins.
Dica: você pode substituir o leite por 01 xícara de água fervida, a água deixa a massa ainda mais leve.

Bolo de aniversário da Beatriz

Este é um bolo de rolo, só que desenrolado. O bolo de rolo é uma receita trazida pelos holandeses e adaptada pelos pernambucanos, tornando-se um bolo típico de Pernambuco. É simples de fazer, porém trabalhoso.
Separe papel manteiga, uma forma pequena de fundo falso quadrada ou redonda, 08 ovos, 04 xícaras de açúcar, 03 1/2 xícaras de farinha de trigo, 800 g de goiabada e 150 g de queijo parmesão ralado.
Corte uns 12 pedaços do papel manteiga no formato da forma, unte o fundo falso da forma e o papel, reserve. Pré aqueça o forno.
Numa panela derreta a goiabada com meia xícara de água, reserve.
Peneire a farinha de trigo, reserve, faça o mesmo com o açúcar. Com a bateteira, bata as claras em neve, despeje as gemas uma a uma e bata mais um pouco, coloque o açúcar aos poucos com o auxílio de uma colher, bata bem por alguns minutos. Agora sem a batedeira, coloque a farinha de trigo aos poucos com o auxílio de uma colher e misture-a com muita delicadeza á gemada. Está pronto o pão de ló.
Coloque uma colherada da massa sobre o papel manteiga untado e com o auxílio de uma espátula espalhe a massa formando uma camada fina de bolo leve ao forno por cerca de 5 minutos, repita o processo outras vezes até acabar a massa.
Coloque uma colher de goiabada em cima da massa assada e espalhe bem, polvilhe o queijo ralado e cubra com outra massa, repita até que não tenha mais massa. Apare as pontas do bolo.
A cobertura deste é marshmellow e calda de goiabada. Para o marshmelow use 01 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 02 claras de ovo. leve o açúcar e a água ao fogo até ficar em ponto de fio fino, bata as claras em ponto de neve bem firme, junte a calda e bata até esfriar e ficar firme, está pronto. Cubra e decore o bolo, leve a geladeira e sirva no dia seguinte.
OBS: Não deixe a massa dourar, porque ela ficará crocante e não queremos isso, faça o teste com a ponta do dedo, se a massa não sujar o seu dedo está pronta. A aparência dela é pálida mesmo.

Bolo da Tizzz

Essa foi a única foto que tiraram do bolo! Não tá boa, mas dá pra ter uma idéia de como fica.

Picanha do Sérgio Reis

Aprendi a fazer esta picanha no programa da Ana Maria Braga, quando ela ainda trabalhava em outra emissora, numa visita que o cantor Sérgio Reis fez ao programa e aproveitou para ensinar essa receita prática e muito saborosa, não tem como dar errado qualquer pessoa que fizer acerta, eu garanto! Pegue uma peça de picanha, passe no sal grosso, depois na farinha de trigo, embrulhe no papel alumínio, leve ao forno com a capa da gordura voltada pra cima, por cerca de 02 horas, sirva acompanhada de arroz, farofa de ovos e salada mista. Para esta, preparei um molho de tomates picante que fez uma perfeita parceria à picanha!

Trufas do amor

Feitas sob encomenda, preparei essas trufas para um casal apaixonado, presente da namorada para o namorado, receita secretíssima, só quem encomenda tem o prazer de provar essa esplendorosa alquimia do sabor da paixão.

Para as mamães de primeira viagem...

Muitas mães de primeira viagem tem dúvidas de como alimentar seus bebes. Na verdade, é importante que os bebes alimentem-se de leite materno até quando puderem, as mães que por algum motivo optam por mamadeiras, não precisam se preocupar com relação aos nutrientes contidos nas alimentações lácteas comercializadas, porque são alimentos completos, porém bebes que recebem este tipo de alimento estão propícios a ganhar mais peso que os bebes que recebem leite materno, porque as mamadeiras tendem a armazenar mais alimento que o seio, fazendo com que o bebe coma em maior quantidade. No primeiro ano de vida o ideal é que não seja dado aos bebes leite de vaca, pois este pode desencadear reações alérgicas, neste caso as mãe devem optar por alimentos a base de arroz.
Os alimentos sólidos devem ser introduzidas a dieta alimentar do bebe quando ele começar a mastigar o bico da mamadeira ou do peito, ao invés de sugar. No começo a criança vai estranhar o novo alimento, vai cuspir e até recusar, mas os pais não devem desistir, pois a criança tem fome, mas quer brincar e comer ao mesmo tempo, portanto, paciência é fundamental neste momento. O ideal é que a criança seja alimentada acompanhando a refeição da família, isso a estimula a comer e a provar novos sabores. Porém a comida sólida servida ao bebe deve ter a consistência de purê, carnes, ovos e enlatados só podem ser servidos a partir do sexto mês de vida, embutidos após um ano, e açúcar adie o quanto puder.
Dica da mamãe que criou três filhas que comem de tudo: Dê ao seu bebe dos sabores amargo ao doce, do azedo ao ardido, do gelado ao quente para que ele saiba identificar os alimentos e de fato discernir o que realmente gosta e não gosta. Mas o importante mesmo é você passar muito amor para a sua criança, no peito ou na mamadeira alimente-a num ambiente limpo e confortável, procure usar sempre a mesma cadeira ou lugar no sofá, amamente olhando nos olhos de seu bebe, converse suavemente com ele, deixe-o sentir-se amado, no peito ou na mamadeira é o momento só de vocês, lembre-se que mais que alimentar o corpo você está alimentando a alma e a personalidade de um ser humano, hoje um bebe, mas amanhã um adulto. Esta dica vale tanto para as mães quanto para as babas que cuidam das crianças quando a mãe tem que retomar o trabalho.

Como montar uma mesa?

Para montar uma mesa de maneira que deslumbre seus convivas você não precisa obrigatoriamente ter louça portuguesa tão pouco taças de cristal ou talheres banhados no ouro, basta ter bom gosto e saber posicionar os itens que compõem a montagem da mesa. Seguindo a figura acima você pode notar que os garfos estão do lado esquerdo, as facas do lado direito com o corte voltado para o prato. Em cima estão os talheres de sobremesa, junto ao prato está a faca de sobremesa com o corte voltado para o prato e o garfo está acima da faca, ambos em sentido contrário, imagine que você os tenha colocado junto com os talheres das laterais e depois pelo cabo você os arrastou para cima, viu é assim que deve ser. A colher de sobremesa está ma mesma direção que a faca, isso porque o lugar da colher de sopa, quando este prato compõe o cardápio, é ao lado das facas. Os copos ou taças devem estar fazendo uma diagonal no lado direito acima das facas, perto dos talheres de sobremesa encontra-se a taça de água, na diagonal desta, um pouco a baixo está a taça de vinho tinto, seguida da taça de vinho branco. Acima dos garfos está o prato de pão com a faca de pão em cima deste posicionada na diagonal com o corte voltado pra dentro do prato.
A regra quanto a ordem dos garfos e facas segue de fora pra dentro, ou seja, os talheres mais distantes do prato são os usados na entrada, se antes da entrada for servido sopa ou creme coloca-se uma colher de sopa ao lado das facas, no meio está o talher de peixe, caso não tenha peixe no cardápio este jogo não vai à mesa, em seguida, próximo ao prato estão os talheres do prato principal.
Pratiquem em casa, é bom dar esse carinho a si mesma e aos seus convivas!

Bolo mármore de chocolate

Para fazer este bolo eu usei 2 1/2 xícaras de farinha de trigo , 02 xícaras de açúcar, 01 xícara de chocolate em pó, 01 colher de chá de bicarbonato de sódio, 01 colher de sopa de fermento químico, 02 ovos grandes, 2/3 de xícara de óleo de soja, 01 1/2 xícara de água fervente. Juntei e peneirei as farinhas, adicionei os ovos ligeiramente batidos, o óleo e aos poucos a água. Misturei bem até formar uma massa homogênea. Coloquei numa forma redonda média untada e enfarinhada e levei pra assar em forno moderado pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Juntei 300 g de doce de leite (o da lata) com 1/2 caixinha de creme de leite, misturei bem, quando o bolo esfriou reguei com 03 doses de cognac mistutaras a 04 doses de água filtrada e 01 colher de sopa bem cheia de açúcar e recheei com o doce. Derreti 50 g de chocolate meio amargo e misturei a 100 ml de creme de leite sem soro, reservei, derreti 50 g de chocolate branco, juntei 100 ml de creme de leite sem soro e cobri a parte de cima do bolo, com o ganash escuro cobri as laterais do bolo e depois, o que sobrou coloquei na parte superior do bolo. com o secador de cabelo (usado somente para culinária) Mesclei os chocolates, deixando o bolo com aparência marmorizada.
Dica: para fazer o mármore coloque o bolo numa grade de confeitagem, caso não tenha coloque-o na grade do forno, use uma forma de diâmetro maior que a usada para o bolo como apoio para a grade.

Este é pra você!

Água = Vida!

A água é o mais abundante e o mais barato líquido existente para matar a sede. Faz a escolha certa que opta por beber água, porque este é o líquido mais saudável que existe, e o único sem calorias. A água é responsável pelo funcionamento de quase todo o organismo, contida em nosso sangue, é ela que transporta para as células os nutrientes essencias ao nosso corpo. Através da transpiração ela ajuda a manter a temperatura ideal do nosso corpo e quem bebe bastante água não corre o risco de cálculo renal.
Um adulto deve ingerir de 06 a 08 copos de água por dia, grávidas precisam ingerir maior quantidade de água para melhor formação do líquido amniótico e também para atender as necessidades do feto em desenvolvimento. Da mesma forma, mães com filhos lactentes precisam ingerir bastante líquido para a produção do leite que contém 87% de água.
Qualquer redução no consumo de água resulta na diminuição do volume de sangue e queda na produção de saliva.
O incoveniente é que a água pode ser facilmente contaminada por microorganismos, por mais seguros que sejam os sistemas de abastecimento, muitas pessoas ainda sofrem contaminações por meio da água que consomem, por isso higiene é fundamental ao colocar em uso um galão de água, este deve ser devidamente lavado com água e sabão antes de ser aberto, evitar a ingestão de água da torneira, pois apesar de ser tratada é uma água que percorre um longo caminho por tubos que nunca são limpos. Tomando esses cuidados, farte-se de água o seu corpo agradece.

Você sabia?

Você sabia que para casos de prisão de ventre o melhor a ser feito é uma dieta alimentar rica em líquidos e fibras e com exercícios para fortalecer os músculos abdominais. Em casos crônicos existem alguns preparados de ervas que são seguros e não deixam o seu organismo viciado como os laxantes, um deles é o preparado de sementes de "psyllium" em pó, vendido em farmácias e lojas de produtos naturais. Uma colher de chá em um copo de água já resolve o problema.
Já no caso contrário, o caso do desarranjo ou diarréia o melhor a se fazer é um preparado de ervas com alto teor de tanino, como é o caso da agrimônia, a ulmeira e as folhas da sálvia e da framboesa, com o pó delas faz-se a decocção.

Pãezinhos para couvert

Para fazer os pães você vai precisar de 01 xícara de leite, 01 colher de sopa de manteiga, 02 colheres de sopa de açúcar, 02 1/2 colheres de chá de fermento fresco, 02 ovos médios, 02 colheres de chá de sal, 560 g de farinha de trigo peneirada (mais se precisar), manteiga para untar 02 formas médias, 01 gema com um fio de óleo para pincelar. ferva o leite, separe 01 colher de sopa e reserve, junte ao leite da panela a manteiga e o açúcar misture bem até derreter toda a manteiga, junte o fermento ao leite reservado, sem mexer muito, deixe descansar por 05 minutos, depois junte ao leite amanteigado, acrescente o sal, os ovos ligeiramente batidos e mexa bem, coloque a farinha aos poucos e quando não der mais para mexer, transfira a massa para uma superfície devidamente higienizada, e comece a trabalhar com as mãos, vá rasgando a massa e acrescentando farinha aos poucos até que ela desgrude das mãos, boleie, coloque-a num refratário untado e cubra com um pano limpo e umido, deixe a massa descansar por 01h30m. Polvilhe farinha na superfície limpa, faça uma bisnaga com a massa e corte -a em pedaços. Cada pedaço faz em média 04 tirinhas que você modela a seu jeito, deixe descansar por 10 minutos. pincele com a mistura de gema de ovo e óleo e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos. Sirva quente.
Dica: para saber se o pão está assado, vire-o e bata no centro com o dedo, se fizer um barulho oco está pronto.
OBS: A massa deve ficar bem leve e aerada.

PARA FAZER O CHALÁ DE ERVAS: boleie os 03 pedaços reservados da massa mãe, polvilhe ervas finas quanto baste, sove rápidamente, abra a bisnaga e corte em 04 pedaços iguais. faça as tiras e trance-as juntando as pontas. Adicione gergelim á gema para pincelar, pincele a trança e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.

CHALÁ DE ERVAS
Trata-se de um pão Judaico que é servido nos feriados religiosos e no sabá. De origem hebraica a palavra Chalá quer dizer oferenda, no século III a.C. os judeus assavam os pães para levá-los ao templo.

Histórias de bruxarias, ervas e cozinha...

Era uma vez há muitos e muitos anos atrás num período chamado Idade Média, feiticeiros e bruxas foram caçados e queimados vivos por fazerem feitiços que resolviam as mazelas do mundo, curavam doenças, traziam amores perdidos e até eliminavam desafetos, tudo isso em troca de algumas moedas. Mas, o fato é que esses feiticeiros eram eximios conhecedores de plantas e ervas desde as mais saborosas até as mais venenosas. Com mãos encantadas preparavam comidinhas fabulosas que alimentavam o corpo e a alma de quem as provassem.
Hoje em dia ainda existem feiticeiros e bruxas que praticam tanto a magia branca quanto a negra, porém uma coisa ambas as magias tem em comum, o profundo conhecimento de plantas e ervas. Segue abaixo algumas ervas e algumas dicas de para que elas servem, além de adicionar sabor aos alimentos.
O alho é usado para tirar mau olhado, além de ser um ótimo anti-inflamatório para gargantas atacadas por gripe.
A canela atrai amor.
O agrião é perfeito para combater acnes.
O alecrim é também um anti-séptico e o óleo extraído da flor misturado com azeite de oliva pode ser usado em massagens contra reumatismo.

Você sabia?

Você sabia que os adoçantes artificiais que substituem o açúcar e satisfazem o desejo por doces sem acrescentar as temidas calorias ao nosso organismo, são na verdade sacarina, ciclamatos ou aspartame. A sacarina não é absorvida pelo organismo, sendo assim excretada pelos rins, porém em excesso pode causar o câncer de bexiga. Os ciclamatos também não são absorvidos pelo organismo, foram proibidos em alguns Países, justamente por terem causado o câncer de bexiga. O aspartame é a combinação do ácido aspártico com a fenilalanina, ele contém as mesmas calorias do açúcar, porém adoça mais que o açúcar, ou seja, enquanto usamos uma colher de sobremesa de açúcar para adoçar um suco, uma colher de café de aspartame adoça na mesma equivalência. Não há riscos eminentes de câncer de bexiga relacionados ao uso do aspartame, porém pessoas com epilepsia o devem evitar.

Cajuzinhos

Atendendo ao pedido da minha querida amiga Juçara, ai vai a receita de cajuzinho. Na verdade a receita original é confeccionada com gema de ovo crua, amendoim torrado, desdascado e moido, chocolate em pó, açúcar e clara em neve, porém como eu sou contra o uso de ovo cru, trouxe pra você a receita mais usada hoje em dia que chega a ser mais saborosa que a original. Tome nota: 500 g de amendoim torrado, descascado e moido, 08 colheres de sopa de chocolate em pó, 500 g de doce de leite, 500 g de açúcar, amendoim torrado e descascado para decorar. Junte o amendoim moido e o chocolate, coloque o doce de leite aos poucos até dar o ponto de enrolar, dê o formato de coxinha, na parte larga do docinho coloque um amendoim para decorar e polvolhe açúcar refinado! Rende cerca de 40 docinhos. Espero que goste e deixe o seu comentário!

Pão de queijo rápidinho

Eu estava em casa organizando minhas receitas e acabei encontrando uma que minha amada amiga Muriel me deu, como eu ia receber um amigo para o lanche da tarde decidi fazer os pães de queijo e pude constatar que realmente, além de muito fácil de fazer o resultado final, hummm!! É uma delícia!
Então, chega de lero-lero e vamos a receita, ingredientes: 01 xícara de leite, 01 xícara de óleo, 03 ovos levemente batidos, 03 xícaras de polvilho doce ou azedo, 150 g de queijo parmesão ralado, sal quanto baste e óleo para untar as forminhas de empada. Junte os ingredientes no liquidificador
bata até que fique homogeneo, despeje em até 2/3 das forminhas untadas e leve ao forno por 40 minutos ou até os pães dourarem.
Dica: recheie os pães com doce de leite, queijo, requeijão, manteiga, use a imaginação! Rende cerca de 20 unidades.

Contra filé Brasileirinho

Esse contra filé foi feito com a sobra de carne do churrasco do fim de semana, cortei o bife, recheei com cubos de tomate, salsinha picada e queijo coalho (aquele do espeto!), coloquei palitos de dentes fechando o bife, embrulhei no papel alumíneo levei ao forno por cerca de 40 minutos, tirei o papel e deixei mais 15 minutos pra dourar. com o sugo da carne que ficou na assadeira, eu juntei 1/2 colher de sopa de farinha de trigo e levei ao fogo até dourar, depois acrescentei água aos poucos até adquerir consistencia de creme, peneirei e reservei. Aproveitando o arroz do dia anterior, adicionei à ele cenoura ralada e salsa picada, montei o prato, cobri o bife com o molho, e... o resto foi só alegria!

Camafeu

Essa delícia de nozes servida em festas, mas principalmente em casamentos, preparei com 550 g de nozes, 01 lata de leite condensado, 01 vidro pequeno de leite de coco, 03 gemas, 01 xícara de açúcar e meio pacote de foundant para banhar. Numa panela juntei todos os ingradientes, exceto as nozes e misturei bem até formar um líquido homogênio. Levei a panela em fogo moderado e continuei mexendo até que o creme soltasse do fundo da panela, deixei esfriar. Separei 60 partes de nozes (as mais bonitas) o restante triturei no processador, quando o creme esfriou coloquei as nozes trituradas e misturei bem. deixei a baba de nozes descansar por 30 horas na geladeira e depois modelei os camafeus no formato cilindrico, coloquei numa forma forrada com papel manteiga e levei á geladeira por mais 06 horas, derreti o foundant em banho-maria conforme as instruções do fabricante e com o fogo desligado banhei os camafeus, com o auxilio do garfo, coloquei um a um numa forma forrada com papel manteiga e já fui colocando os pedaços de nozes previamente separados em cima de cada camafeu, depois que o foundant estava seco, cuidadosamente com o auxilio de uma faca, transferi os camafeus para as forminhas e os mantive refrigerados até a hora da festa.
Dicas: Para dar o formato do camafeu passe manteiga nas mãos ou água gelada. Se quiser, banhe as nozes usadas para decorar em gliter comestível na cor dourada. Se não tiver processador use o liquidificador para triturar as nozes, ou coloque-as num saco, cubra com um pano de prato e triture-as com um martelo de carne. Rende cerca de 60 unidades.

Alcachofra passo-a-passo

Carcioffi alla Romana

Para preparar esta delicada e saborosa entrada Italiana eu usei uma alcachofra (usa-se uma alcachofra para cada pessoa), meio tomate, um raminho de hortelã, um raminho de salsa, 02 dentes de alho, 1/2 cebola pequena, pimenta do reino quanto baste, sal quanto baste, 01 limão, azeite de oliva quanto baste e água quanto baste. Primeiro eu piquei os temeros, depois eu cortei o talo da alcachofra deixando 3 dedos deste na flor. Depois, eu arranquei as folhas grandes da base, e continuei até o cone, aparei o cone de folhas com o facão, passei limão em toda a flor, para não empretejar, com o auxílio de uma faquinha, retirei as fibras do talo da alcachofra, depois escavei o miolo para retirar o cabelo da flor, lavei em água corrente e espremi limão dentro. Juntei os temperos do molho, coloquei o azeite e com parte do molho recheei a flor, coloquei a flor voltada para baixo na panela do molho e levei ao fogo, coloquei água até cobrir metade da alcachofra, tampei e deixei cozinhar por cerca de meia hora até que o miolo dela estivesse macio. A alcachofra pode ser servida ainda quente ou em temperatura ambiente. Buon appetito!
OBS: As alcachofras são fontes de folato, vitamina C e potássio, pobres em calorias e ricas em fibras, portanto, coma sem culpa!

Você sabia?

Você sabia que a melhor dieta que existe é a reeducação alimentar? Pois, ela não te faz passar fome e nunca acaba, portanto, todos os quilinhos que você eliminar não voltarão mais. Como fazer? É simples, siga a pirâmide alimentar, na base da pirâmide estão os alimentos que você pode consumir em maior quantidade, porém, sem exageros, tudo em excesso engorda, então, bom senso e equilibrio são fundamentais na reeducação alimentar. Mantenha as principais refeições do dia como: o café da manhã, o almoço, um lanche a tarde e o jantar. Não repita as refeições, coma de uma a meia porção de cada ítem do cardápio e não belisque nos intervalos entre as refeições, no café da manhã coma pão, derivados do leite e frutas in natura, no almoço coma carnes, aumente para uma porção as verduras e os legumes e reduza para meia porção o arroz, o feijão e as massas, no lanche um copo de vitamina de frutas com cereais é uma boa pedida e no jantar prefira alimentos leves como sopas ou cremes, e fibras que ajudarão a limpar o seu organismo. Reduza os doces e as frituras. Tome bastante água e pratique atividade física. O resultado pode demorar um pouco, mas é definitivo!

Bolo amigo de cenoura

Para todos os meus amados amigos preparei esse bolo simples e especial, a massa eu fiz com 03 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas, 2/3 de xícara de óleo, 02 ovos médios, 02 xícaras e 1/2 de farinha de trigo, 02 xícaras de açúcar, 01 colher de sopa de fermento em pó, juntei todas as farinhas e peneirei por 2 vezes, reservei, bati no liquidificador as cenouras com o óleo e os ovos, até formar um creme, despejei em cima das farinhas e com uma colher misturei bem, coloquei a massa numa forma redonda média untada e enfarinhada e levei ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Para a cobertura eu usei 50 g de chocolate meio amargo, 100 g de chocolate ao leite e 1/2 caixa de creme de leite, em banho-maria derreti os chocolates e misturei com o creme de leite, cobri o bolo com esse ganache e decorei com placas de chocolate branco e raspas de chocolate meio amargo!

Dica: coloque o creme de leite no ganache aos poucos até que forme um creme macio.

Torta de frango

Esta maravilhosa torta é perfeita para um lanchinho da tarde, você pode prepará-la e chamar as amigas para um bate papo que entre um pedaço e outro se estenderá por uma tarde inteira.
Para fazer a torta você vai precisar de uma forma média de fundo falso, 02 peitos de frango com osso e pele, água quanto baste, 03 dentes de alho, 01 cebola pequena, 02 folhas de louro, Pimenta do reino quanto baste, curry quanto baste, uma colher de sopa generosa de óleo, sal quanto baste, 01 lata de milho, 01 lata de ervilha, 50g de azeitonas verdes, 1/2 caixa de creme de leite, 01 colher de sopa de requeijão ou catupiry, 01 ovo, 03 xícaras de farinha de trigo, manteiga para untar a forma.
Coloque o óleo na panela de pressão, a cebola picada e o alho picado quando começar a dourar coloque os peitos de frango quando a carne estiver branca coloque o sal, o curry, a pimenta do reino e a água até três dedos acima dos peitos, coloque a folha de louro e tampe a panela, cerca de 35 minutos após de ter pego pressão. Desligue o fogo e espere acabar a pressão, abra a panela, prove o tempero, se precisar ajustar o tempero volte ao fogo e deixe ferver. Retire os peitos e com dois garfos desfie a carne, despreze a pele e a carcaça e reserve o caldo peneirado e a carne desfiada. Numa bacia, coloque a farinha, faça um buraco no meio, quebre o ovo, misture com uma das mãos e vá sovando, coloque, aos poucos, o caldo do cozimento dos peitos (+ ou - 01 copo de requeijão), sove bem, boleie a massa, cubra com um pano de prato limpo e umedecido e leve a geladeira por 30 minutos. Nesse meio tempo prepare o recheio. coloque a carne desfiada, o milho, a ervilha, as azeitonas picadas sem caroço, o creme de leite e o requeijão ou catupiry misture bem. Arrume a baguncinha, limpe a mesa com álcool pegue o rolo, polvilhe um pouco de farinha e abra a massa, o mais fino que conseguir, com o auxílio do rolo cubra a forma, já untada, com a massa e delicadamente vá forrando a forma por completo, tire as sobras e recheie. Boleie a sobra da massa e abra com o rolo, cubra a torta, com o que sobrar da massa usada na cobertura faça uma tira e enrole formando uma flor, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido até que esteja dourada.
Dicas: Se não tiver um rolo use uma garrafa lavada e higienizada com álcool. Se a massa na hora da sova ficar um pouco dura, molhe as pontas dos dedos no caldo de frango e continue a sovar, a massa é um pouco pesada mesmo!
Crie, modifique o recheio, culinária é isso, uma alquimia de sabores!

Trufas tradicionais

Para preparar esta delícia você vai precisar de 200 ml de creme de leite sem soro, 20 ml de mel, 01 kg de chocolate branco, 30 ml de cognac, 500 g de chocolate ao leite ou meio amargo para banhar e 200 g de cacau em pó para polvilhar. Junte o creme de leite com o mel, misture bem e leve ao fogo baixo em banho-maria, quando ferver a água do banho coloque o chocolate preveamente picado ou cortado grosseiramente, mexa bem até que o chocolate esteja derretido, tire do fogo, junte o cognac misture até ficar homogenio e quando esfriar leve a geladeira por no mínimo 24 hs, ou até que a massa fique firme pronta para modelar. Boleie a massa no tamanho que desejar, volte as bolinhas para a geladeira, derreta o chocolate ao leite ou meio amargo em banho-maria, desligue o fogo depois que o chocolate derreter. Forre uma travessa com papel manteiga, coloque o cacau em pó num prato, com o auxílio de um garfo banhe as trufas no chocolate e reserve na travessa forrada assim que o chocolate secar polvilhe a trufa no cacau, coloque-a nas forminhas para docinhos ou embrulhe-as como bombons. Rende aproximadamente 30 unidades.
Dica: não deixe cair água no chocolate, porque ele desanda e não servirá mais para banhar.